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本文目录
食材 ：
臭桂鱼 、肉糜 、烧鲤视频小葱 、家常线椒、做法生抽、红烧小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1 、生姜切末，蒜子切末 ，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈 。锅控干后倒入适量大豆油 ，油温五成热时在锅中放入一勺盐 ，这样煎鱼时就不会粘锅 ，再放入臭鳜鱼煎至两边变色 ，盛出备用
2 、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻 ，再放入老抽 、生抽 、一勺海鲜酱 、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点 。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜 ，盖上锅盖大火烧开 ，中小火慢炖15分钟
3 、等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上 ，使鱼肉更入味 。盛出臭鳜鱼放入盘中 。在锅中放入青红椒圈 ，再用水淀粉勾芡 ，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。这样一盘色泽红亮闻起来臭吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好
用料 ：鲤鱼1条 ，姜丝 、葱丝 、青红椒丝各适量 。面粉少许 ，白糖 、白醋 、料酒 、酱油 、盐各适量 。
做法 ：
1.鲤鱼处理干净 ，加部分姜丝、葱丝以及料酒 、盐腌约15分钟 ，再抹上一层面粉 。
2.将鲤鱼放入油锅中炸3分钟 ，捞出 ，沥油 。
3.烧热余油 ，放入剩下的姜丝 、葱丝 、青红椒丝爆香 ，放入酱油、料酒 、白糖 、白醋煮沸 ，最后放入鲤鱼和适量清水烧至入味即可 。
做法：
1.鲤鱼一条处理好清洗干净 ，在鱼身两面横切几刀 。
2.取一下碗 ，加葱段、姜丝 、料酒 ，用手揉抓出姜葱汁 。
3.在鱼身两面涂抹上姜葱料酒 ，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
4.姜 、蒜 、葱白分别切末 ，香辣酱一勺备用。
5.腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉 。
6.将鲤鱼放入锅内 ，中小火煎至两面焦黄色 。
7.将鲤鱼盛出备用 。
8.锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9.再加入一勺香辣酱炒香出红油 。
10.往锅内一次性加适量清水 、盐、鸡清、胡椒粉 、生抽 、老抽调成红烧汁。
11.放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟 ，中间翻面。
12.先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
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